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    多吃豆腐乳能降血脂吗??

    传言: 作为人们餐桌上常见的小菜,豆腐乳是不少人青睐的食品,但是要说它能降血脂,你信吗?网上就流传“早餐小菜—红豆腐乳,可以降血脂"这样的说法。


    红色豆腐乳中含有降脂成分


    南京中医药大学谢英彪教授告诉记者,红豆腐乳的“降脂成分"在于腐乳上面附着的一层红色物质,它并不是染色剂,是天然的添加剂。这种成分叫红曲,是天然的血脂清道夫。


    谢英彪教授告诉记者,红曲就是红曲菌与大米发酵后制成的天然食品,状如碎米,呈长卵形、类圆柱形或不规则的颗粒,外表是棕红色或紫红色,闻起来微酸,常用于食品着色,被视为一种安全性高的食品补充剂。在现代,利用红曲制作菜肴仍很常见,比如叉烧肉和烤鸭的诱人红色就少不了它。“除了红豆腐乳外,北京的小吃灌肠、无锡排骨里面都含有红曲成分。"


    南京大众健康工程心脑血管疾病公益防治计划近日启动,谢英彪教授专门做了一场有关科学降血脂的主题报告,他在报告中提到,中国医学科学院心脑血管病研究所曾经做过一项研究,调查了65家医院的4800多名病人,每个人接受平均4年的跟踪观察。结果发现,红曲能使他们患冠心病的危险降低45%,患病后的死亡率也下降33%。 究其原因,谢英彪表示,这是由于红曲充当了“血管清道夫"的角色,所含的洛伐他汀可阻止生成胆固醇,避免了血管脂肪的堆积产生动脉粥样硬化。


    豆腐乳含有大量盐,不宜多吃


    每天大量吃红豆腐乳,就可以让老年人的血脂降下来了?谢英彪说,这个可不行。因为豆腐乳含有大量的钠盐。血脂偏高的人,一般每天建议摄入4毫克钠盐,也就是一啤酒瓶盖的容量;正常人,一天摄入6毫克钠盐,差不多是一矿泉水瓶盖的量。另一方面,现在的红豆腐乳制作工艺改良后,制作过程中加入的调味料不单单是红曲,还会有一些别的添加剂。也就是说,食用红曲的同时会摄入其他包括调味品的添加剂。


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